آشپزخانه مهدکودک

آشپزخانه مهدکودک باغ کودک

اهمیت تغذیه در کودکی

تغذیه در دوران کودکی نقش بسیار مهمی داره، چون عواملی مثل رشد فکری و همچنین رشد جسمی کودک وابسته به تغذیه‌ی اون در دروان کودکی هستش. حق همه بچه‌هاست که از تغذیه خوب، محیط مناسب و مراقبت‌های بهداشتی اساسی برخوردار باشن تا در مقابل بیماری محافظت بشن و از رشد و تکامل مناسب بهره‌مند باشن. کمبود‌های تغذیه‌ای، کودک رو از رشد بالقوه محروم میکنه و موجب کاهش سرعت رشد جسمی و توانمندی ذهنی اون میشه.

والدین و مربی‌های مهدکودک با ترغیب بچه‌ها به استفاده از خوراکی‌های سالم و مناسب نقش مهمی رو در پیشگیری از اختلال رشد و بیماری‌های کودکان ایفا می‌کنن. کودکان در سنین پیش از ورود به مدرسه، خصوصا در سن ۲ الی ۵ سالگی، نیاز به مواد غذایی کافی و با کیفیت برای طی روند رشدشون دارن. به همین دلیل هم اون‌ها، نمی‌تونن تنها به وعده اصلی غذا بسنده کنن و باید حتما میان وعده‌های سالم و مقوی هم بخورن.

امروزه تعداد بچه‌هایی که به مهدکودک میرن بسیار بیشتر از قبل شده، به خاطر همین خیلی مهم که بدونیم غذای مهدکودک برای بچه‌ها، اولا از چه مواد اولیه‌ای تشکیل شده، دوما شیوه آشپزی به چه صورت هستش. والدین باید علاوه بر اینکه روی متد آموزشی و … مهدکودک دقت میکنن، به تغذیه کودک در مهد هم توجه کافی رو داشته باشن.

حضور کودک در مهدکودک و رفتار غذایی مربیان مهدهای کودک نقش مهمی توی عادت‌های غذایی کودکان داره.با مدیریت درست تغذیه در مهدکودک می‌تونیم ضمن تامینِ بخشی از نیازهای تغذیه‌ای کودک برای رشد و تکامل، برای ایجاد عادت‌های صحیح تغذیه‌ای هم تاثیرگذار باشیم.

ما هدف‌مون در مهدکودک باغ کودک اینه که غذای ارگانیک و سالم برای بچه‌ها تهیه کنیم چون اعتقاد داریم ما فقط در برابر آموزش انواع مهارت به بچه‌ها مسؤل نیستیم، بلکه در این باره که چه غذایی برای بچه‌ها تهیه میشه هم مسؤلیت داریم، چون تعلیم و تربیت در گرو داشتن جسم سالم هستش. اون چه که درآشپزخانه مهدکودک باغ کودک، در مورد مواد اولیه و پروسه آماده سازی غذا و برنامه سرو غذا و میان‌وعده، اتفاق میافته رو به صورت مختصر توضیح می‌دیم:

مواد اولیه

اصل اول توی آشپزخونه مهدکودک باغ کودک اینه که تا حد امکان از محصولات آماده‌ی کارخونه‌ای استفاده نشه و سعی بر این هست که از محصولات ارگانیگ و تازه و مرغوب استفاده کنیم. مواد  اولیه‌ای که استفاده میشن باید تازه و ارگانیک باشن. بیشترین مواد مغذی رو داشته باشن و فقط اصطلاحا شکم سیر کن نباشن.

ما از این مواد اولیه استفاده می‌کنیم:

  • روغن طبیعی دنبه که توسط خود آشپز در باغ کودک تهیه شده
  • روغن طبیعی و بکر زیتون
  • روغن کنجد
  • برنج درجه یک و مرغوب هاشمی
  • گوشت گرم و تازه بوقلمون و گوسفند
  • نون سبوس‌دار که به سفارش خود باغ کودک به صورت سبوس‌دار و غنی شده پخته شدن
  • مرباهایی خونگی
  • سس‌های مایونز و گوجه که خود آشپز درست کرده و کاملا طبیعی و تازه و بدون مواد نگه‌دارنده است
  • رب گوجه‌فرنگی خونگی
  • میوه و سیفی‌جات و سبزیجات تازه و درجه یک
  • پودر جوانه گندم برای غنی کردن انواع کیک و سوپ
  • پودر سبوس برنج برای طبخ برنج
  • انواع دانه‌ها و خشکبار و مغزهای مقوی مثل فندق، بادام، گردو و پسته
  • ادویه‌های تازه آسیاب شده و خالص و مرغوب
  • کالباس‌های مرغ خونگی سرآشپز، کاملا طبیعی و ارگانیک و تازه
  • پنیر پیتزای دست ساز سرآشپز

 

طبخ غذا

علاوه بر تهیه مواد اولیه ارگانیک و مرغوب و سالم، باید نحوه پختن غذاها هم خوب باشه تا ارزش غذایی مواد بیشتر حفظ بشه و مواد همونطور سالم و خوشمزه بمونن و البته باب میل بچه‌ها هم باشن.

  • غذاهایی که درست میشن غالبا از مواد مغذی، غنی شدن، مثلا ما داخل سوپ‌ها و آش‌ها، از پودر جوانه گندم برای بیشتر کردن خواص اون‌ها استفاده می‌کنیم.
  • برای برنج حتما از پودر سبوس برنج و برای روغنش از روغن دنبه استفاده می‌کنیم.
  • داخل تمام سوپ‌ها و آش‌ها از آب قلم که سرشار از مواد مغذی برای بچه‌هاست استفاده میشه.
  • برای کیک‌ها و شیرینی‌ها از آرد سبوس‌دار و گردو و کنجد برای مقوی‌تر شدنش استفاده میشه.
  • سعی میشه غذاها کم نمک و کم شکر و کم روغن ولی با بیش‌ترین مواد مغذی و ویتامین‌ها باشن.
  • در هیچ غذایی از مواد اولیه آماده کارخونه‌ای و یخ زده مثل شنیسل‌های آماده استفاده نمیشه، بلکه شنیسل مرغ حتما توسط آشپز باغ کودک، از مواد تازه درست شده که در اون از مرغ تازه و جوانه گندم و پودر سنجد و دانه کنجد هم استفاده شده.
  • همبرگر هم توسط آشپز خودمون از مخلوط چرخ‌کرده گوسفندی و بغلور گندم درست شده و اصلا از محصولات یخ زده کارخونه‌ای استفاده نمیشه.
  • حتی کالباس مرغ هم توسط خود آشپز باغ کودک از ترکیب مرغ و هویج و نخود فرنگی درست شده و صد در صد ارگانیک و بدون مواد نگه دارنده هستن.
  • فلافل با نخود جوانه زده درست میشه. ما قطعا نمیتونیم فست‌فود رو از بچه‌ها کاملا بگیریم ولی میتونیم براشون سالم و بهداشتی و ارگانیک درستشون کنیم تا عادت کنن که غذای سالم رو به غذای ناسالم ترجیح بدن.
  • نوشیدنی‌های سالم از آب میوه طبیعی مثل آب هویج، آب پرتقال
  • شیر با ترکیب میوه و مغزها مثل: شیر موز، شیر خرما، شیر بادام، شیر فندق، شیر و شیره
  • دم نوش‌های نعنا، بهارنارنج، به لیمو به صورت رقیق و کم
  • انواع کیک و شیرینی که توسط آشپزهای باغ کودک درست شدن و غنی شده با آرد سبوس دار، گردو و کره حیوانی و دانه کنجد هستن و تا حد ممکن هم از میزان شکرشون کم شده.
  • غالبا از حبوبات جوانه زده شده استفاده میشه تا خاصیت بیش‌تری داشته باشه و جذبش در بدن سریع‌تر اتفاق بیافته.

 

برنامه سرو غذا

برنامه سرو غذا در یک روز کامل در مهدکودک باغ کودک به این ترتیب که:

ساعت ۷ تا ۸:۳۰ صبح وعده صبحانه ـ هر کودک هر زمانی که برسه صبحانه براش آماده میشه
ساعت ۹ صبح میوه‌ی سیب
ساعت ۱۰ صبح شیر همراه با خرما یا بادام یا کیک و …
ساعت ۱۰:۳۰ صبح تکرار وعده صبحانه برای بچه‌هایی که دیرتر اومدن
ساعت ۱۲ ظهر وعده ناهار
ساعت ۲ ظهر میان وعده اول، شامل گروه دسر یا آجیل و دانه‌های مغذی
ساعت ۳:۱۵ ظهر میان وعده دوم، شامل میوه، مثل موز، سیب، میوه فصل
ساعت ۴:۳۰ عصر میان وعده سوم، شامل انواع سوپ و آش

 

بدونید که:

غذاها به لحاظ طبع سردی و گرمی هم بررسی میشن، مثلا برای صبحانه پنیر استفاده نمیشه چون طبع پنیر سرد هستش و برای اول صبح مناسب نیست و برای عصرانه هم پنیر حتما با گردو استفاده میشه تا سردی پنیر رو برطرف کنه.

در کنار غذا هم سالادی استفاده میشه که برای اون غذا مناسب باشه برای مثال کنار عدس پلو از ماست استفاده نمیشه چون هم جفتشون طبعشون سرد و هم اینکه ماست جلوی جذب آهن رو میگیره و ما در کنارش سالاد شیرازی داریم.

اندازه غذا و کیک و نوشیدنی و … به لحاظ کالری محاسبه میشه تا حجم کالری دریافتی مناسب باشه و کودک دچار اضافه وزن نشه.

اگر کودکی نسبت به غذایی حساسیت داشته باشه و یا پرهیز غذایی خاصی رو باید رعایت کنه، بعد از مشورت با والدینِ کودک، غذای مناسب برای اون کودک برنامه‌ریزی و آماده میشه.

ظرف غذای بچه‌ها از جنس بامبو هستش و ظرف‌های طبخ غذا هم از جنس استیل، تفلون و گرانیت هستن.

به مربیان تاکید میشه که اصرار نداشته باشن که کودک حتما یه غذایی رو بخوره و یا اصرار نکنن که حتما تا آخر غذاش رو تموم کنه.

بچه‌ها معمولا اشتهایی برای خوردن غذا ندارن و ما برای اینکه اشتها و ذوقشون رو برای خوردن غذا بیشتر کنیم، غذا رو تزئین شده سرو میکنیم، طوری که با دیدن ظاهر غذا تمایل‌شون برای خوردن اون غذا بیش‌تر بشه و به مرور ذائقه غذاییشون اصلاح بشه.

انتخاب وعده‌های غذایی و میان‌وعده‌ها در برنامه ماهانه با مشاوره دپارتمان ورزش و تغذیه بصورت فصلی انجام میشه و نیازمندی‌های کودکان(کالری، املاح، ویتامین‌ها و ….) در برنامه‌ی غذایی لحاظ میشه.

والدین باید از طریق اپلیکیشن باغ کودک، بخش برنامه ماهانه،  نسبت به انتخاب وعده ناهار اقدام کنن؛ در غیر این صورت، ناهار بصورت سیستمی انتخاب میشه.

همچنین والدین میتونن یک روز در سال رو به مدت چهار ساعت در کارهای آشپزخانه همکاری کنن و ضمن این فعالیت مفرح، از سطح دقت، کیفیت و بهداشت طبخ غذاها اطمینان حاصل کنن.

 

حرف آخر

ما در مهدکودک باغ کودک، اعتقادمون بر اینه که غذای سالم، روح و روان سالم رو هم به دنبال داره. ادعا میکنیم که همراه با آشپزهای با وجدان و با مهارتی که داریم، بهترین و سالم‌ترین غذاها رو با عشق، برای بچه‌ها آماده میکنیم و این رو جزو افتخارات مهدکودک باغ کودک میدونیم که به چیزی که ادعا می‌کنیم، عمل هم می‌کنیم.

برای ما مقرون به صرفه بودن پروسه‌ی تولید و طبخ غذا به لحاظ مالی، اصلا مطرح نیست؛ بلکه فقط و فقط سلامت و ارگانیک بودن غذایی که برای بچه‌ها تهیه می‌کنیم، اهمیت داره و می‌خوایم که این سطح از اهمیت دادن به تغذیه‌ی بچه‌ها در مهدکودک،‌ الگویی باشه برای سایر مهدکودک‌ها و والدین بچه‌ها.

برنامه غذایی باغ کودک

وعده / روز
..شنبه
یکشنبه
دوشنبه
سه‌شنبه
چهارشنبه
پنجشنبه
صبحانه
ارده و شیر نیمرو کره و عسل حلوا شکری املت کره و مربا
میان وعده اول
سیب سیب سیب سیب سیب سیب
میان وعده دوم
شیر و شیره شیر بادام کاچی شیر و سنجد شیر و خرما شیر و انجیر
ناهار
چشم بلبلی پلو مرغ تنوری جوجه کباب فلافل قورمه سبزی ماکارانی
میان وعده سوم
شلغم پاپ کورن گندمک برگ زردآلو شاهدونه نخودچی و کشمش
میان وعده چهارم
لیمو شیرین پرتقال خرمالو نارنگی انار آب میوه
عصرانه
نون پنیر گردو آش بلغور کیک هویج کدو حلوایی سوپ ورمیشل خوراک لوبیا
وعده / روز
شنبه
یکشنبه
دوشنبه
سه شنبه
چهارشنبه
پنجشنبه
صبحانه
ارده و شیر املت سیب زمینی کره و عسل حلوا شکری املت کره و مربا
میان وعده اول
سیب سیب سیب سیب سیب سیب
میان وعده دوم
شیر و شیره شیر بادام فرنی شیر و سنجد شیر و خرما شیر بادام
ناهار
عدس پلو همبرگر خونکی هویج پلو کتلت ماکارانی استانبولی
میان وعده سوم
گندمک سویا لوبیا نخودچی و کشمش لبو پاپ کورن شاهدونه
میان وعده چهارم
آب هویج پرتقال نارنگی آناناس موز خرمالو
عصرانه
نون پنیر گردو آش بلغور خوراک لوبیا آش قلم شیرینی ارده عدسی
وعده / روز
شنبه
یکشنبه
دوشنبه
سه شنبه
چهارشنبه
پنجشنبه
صبحانه
ارده و شیر نیمرو کره و عسل حلوا شکری املت کره و مربا
میان وعده اول
سیب سیب سیب سیب سیب سیب
میان وعده دوم
شیر بادام شیر و شیره فرنی شیر و سنجد شیر و خرما شیر و انجیر
ناهار
رشته پلو خوراک مرغ کباب بوقلمون ژامبون خانگی سبزی پلو
میان وعده سوم
انجیر خشک نخودچی و کشمش پاپ کورن نخودچی و کشمش لبو بادام درختی
میان وعده چهارم
خرمالو آب هویج لیمو شیرین نارنگی شلغم پرتقال
عصرانه
نون پنیر گردو آش قلم نون خرمایی پیتزا خونگی آش بلغور حلوا
وعده / روز
شنبه
یکشنبه
دوشنبه
سه شنبه
چهارشنبه
پنجشنبه
صبحانه
املت سیب زمینی ارده و شیر کره و عسل حلوا شکری املت کره و مربا
میان وعده اول
سیب سیب سیب سیب سیب سیب
میان وعده دوم
شیر و شیره شیر بادام فرنی شیر و سنجد شیر و خرما شیر و انجیر
ناهار
زرک پلو و مرغ آبگوشت نخودپلو کباب ترکی کله گنجشکی عدس پلو
میان وعده سوم
انجیر خشک نخودچی و کشمش برگ زردآلو انجیر خشک لبو بادام درختی
میان وعده چهارم
آب هویج لیمو شیرین موز شلغم پرتقال آب هویج
عصرانه
آش بلغور کاچی آش قلم حلیم خوراک لوبیا